Proposta de restaurante russo em Cuba

Resumo

Em Cuba desenvolve-se uma grande diversidade de produtos turísticos como o Turismo Convencional (Sol e Praia), Turismo de Natureza, Turismo Cultural, Turismo de Convenções e de Negócios, Turismo de Incentivo, Turismo de Saúde e Turismo Desportivo; Estão aliados a uma ótima infraestrutura que permite o bem-estar e a diversão dos visitantes, incluindo restaurantes, hotéis, transporte, locais de interesse histórico e natural, complexos esportivos, salas de conferências, entre outros. No centro destas ofertas estão as entidades, empresas e instituições definidas e agrupadas de acordo com o seu objeto social. Nosso produto turístico tem forte concorrência no Caribe e é preciso estar atento às tendências atuais para aplicá-las em nosso setor.nelas está a tematização de produtos turísticos, incluindo restaurantes temáticos, situam-se em cidades com uma oferta turística muito dinâmica, preferencialmente em zonas centrais, representando uma experiência capaz de ir ao encontro das necessidades de lazer.

O mercado russo em nosso país teve um desenvolvimento considerável, mas atualmente faltam produtos voltados especialmente para ele, tanto o ministério do turismo como o observatório turístico de nosso país estão fazendo grandes esforços para gerar produtos que satisfaçam e façam. Cuba é uma área de grande motivação para este mercado. A proposta de um restaurante de temática russa para a rede extra-hoteleira do centro turístico de Varadero é uma iniciativa de diversificação da nossa oferta dirigida especialmente à satisfação do mercado russo.

Introdução

O desenvolvimento econômico alcançado no século XX tem se caracterizado pelo crescimento do setor terciário da economia. Desde a década de 1950, o turismo tem aumentado em todo o mundo, favorecido pela modernização dos meios de transporte e comunicações em Em geral, esse setor tornou-se um dos que mais cresce em um grande número de países.

No início dos anos 90, Cuba foi obrigada a redefinir sua estratégia de desenvolvimento, considerando explicitamente na Resolução Econômica aprovada pelo V Congresso do PCC, a necessidade de explorar aqueles setores capazes de gerar rapidamente novas divisas, que serviriam com base no apoio imediato e no desenvolvimento de toda a economia.

A importância do turismo hoje, o crescimento acelerado da procura de viagens à escala global e consequentemente da oferta de serviços turísticos, constitui um factor essencial para o nosso país na procura de iniciativas para a diversificação do nosso produto, tanto em Nos âmbitos acadêmico e político, este tema tem se tornado muito importante atendendo às necessidades e motivações de nossos visitantes, com base em uma abordagem sustentável da atividade.

O desenvolvimento de projetos turísticos deve considerar, além dos benefícios econômicos e do uso racional dos recursos, o enfoque de novas tendências para competir na área do Caribe.

Dentro do documento emitido no VI Congresso do Partido está a diretriz nº 260, que sintetiza o anterior.

260. Criar, diversificar e consolidar de forma acelerada serviços e ofertas complementares à hospedagem que diferenciam o país, priorizando o desenvolvimento das modalidades: turismo de saúde, marítimo e náutico, golfe e imobiliário, turismo de aventura e natureza, parques temáticos, cruzeiro, história, cultura e patrimônio, convenções, congressos, feiras, entre outros.

De acordo com estatísticas da OMT, o continente americano é o segundo destino turístico mais visitado depois da Europa, com um total de quase 200 milhões de chegadas.

Em nosso país, o turismo pode ser classificado como o setor mais dinâmico da economia, surgiu como a estratégia básica para alcançar o desenvolvimento econômico, atualmente representa a principal fonte de receita cambial e o setor de maior e mais rápido crescimento. potencial da economia, e estima-se que deve ser mantido. Entre os principais mercados emissores de nosso país estão Canadá, Rússia, Reino Unido, França, Espanha, América Latina.

Anos atrás, o mercado russo era o mercado fonte com maior percentual de crescimento em Cuba, tudo parece indicar que continuará a aumentar nos próximos anos 2014.

É exultante o aumento por 3 anos consecutivos deste mercado na nossa ilha, o que se deve a diversas ações, entre elas a promoção realizada no mercado, com mídia externa, outdoors, divulgação boca a boca, apresentações em instituições públicas, mais um relacionamento estreitar com os operadores turísticos e o recrutamento de novos, destacou. A isto juntou-se o aumento das frequências de voos e o trabalho coordenado deste gabinete com todos os actores deste cenário. Atualmente Cuba tem um número maior de saídas com cinco frequências semanais da Aeroflot a Havana, e da Transaero a Varadero, de Moscou e São Petersburgo.

Além de bater recordes russos, também houve crescimento nos mercados da Polônia, Ucrânia, Hungria, Romênia, Bielo-Rússia, Bulgária, República Tcheca e Cazaquistão.

O mundo da hotelaria em constante mudança para alcançar a diversidade para um melhor posicionamento e venda perante a concorrência tem vindo a desenvolver o conceito de produtos, enriquecendo-os e respondendo às exigências, gostos e preferências dos mercados emissores e é aí que entram produtos turísticos temáticos, que se tornam muito diversos, como bares temáticos, restaurantes temáticos, parques temáticos que abordam e recriam conceitos do cinema, costumes do campo, literatura, entre outros.

O presente trabalho é realizado tendo em conta a falta de produtos turísticos temáticos dirigidos a um mercado em desenvolvimento e em crescimento como o mercado russo.

Problema a resolver: déficit de bares temáticos que contribuem para o fortalecimento da oferta turística que incentiva o mercado turístico russo

Objetivo geral

Propor elementos essenciais para a concepção de um Bar temático russo no destino turístico de Varadero.

Objetivos específicos

Caracterizar o perfil sócio-psicológico do mercado emissor russo Explicar os principais elementos a ter em consideração na concepção de uma barra temática.

A dissertação está estruturada da seguinte forma.

Capítulo I. Generalidades do turismo em Cuba e produtos turísticos por temas, e um Capítulo II onde são analisados o perfil sócio-psicológico do mercado emissor russo e a proposta de um design de produto em barra com temática russa.

Os resultados desta pesquisa, assim como qualquer informação a respeito, são valiosos por contribuir para a diversificação do produto turístico cubano e por promover propostas mais tentadoras para o mercado russo.

Capítulo: I Geral

1.1- Caracterização do turismo em Cuba

A atividade turística é uma das primeiras com que se inicia a associação com capitais estrangeiros na economia cubana. Em 1987 foi criado o Grupo Corporativo Cubanacán SA, cuja missão era formar este tipo de associação. O processo de organização do desenvolvimento do setor é fortalecido com a criação do Ministério do Turismo em 1994 e a aprovação pela Assembleia Nacional da Lei nº 77 de 1995 para o Investimento Estrangeiro.

O Ministério do Turismo tem como missão desenhar e executar a política turística, de forma a direcionar o seu processo de desenvolvimento, alcançando a competitividade global para este setor, garantindo a sua rentabilidade e sustentabilidade ao longo do tempo e a sua constante ligação com a elevação da nível e qualidade de vida dos cidadãos do país.

Como se sabe, não existem atividades turísticas por natureza, mas os produtos que se tornam turísticos pelo seu destino, em geral, aceitam-se como núcleo básico dessas atividades empresas e instituições ligadas aos serviços de alojamento e outros serviços de entretenimento relacionados. a este tipo de procura, que se aglomeram em torno do MINTUR (Órgão de Governo) denominado Redes Turísticas, principais prestadores de serviços relacionados com a recreação e a fruição dos tempos livres, que incluem joint ventures e contratos de associação económica internacional.

Um resultado fundamental alcançado com a introdução do turismo na economia cubana é o seu impacto no aumento do emprego. Já se sabe que, por um lado, o turismo é um setor intensivo no uso de força de trabalho e também com possibilidade de ressuscitar outros setores e gerar empregos também indiretamente.

Produto turístico cubano

Abaixo estão os diferentes produtos turísticos cubanos, que são acompanhados por uma rede de restaurantes, agências de viagens, operadoras, boates que acompanham esses produtos, permitindo-lhes atrair diferentes segmentos de mercado.

A clássica areia, sol e mar, que para além de ser uma das nossas vantagens naturais, continua a ser atractiva para atingir o maior peso na percentagem de turistas (apesar das novas tendências neste mercado que promovem um lento afastamento do turismo de massa normalizado) Entre os locais de maior atração estão: Varadero, que recebe 20% do turismo total, localizado na zona oeste, Cayo Largo del Sur no sudoeste do país e Cayo Coco, localizado na zona central, Playa de Santa Lucia, o segundo recife de coral do mundo, na província de Camagüey e Praia de Guardalavaca, na parte oriental do país. Cultura, história e tradições, visando um segmento com mais informação e que exige maior variedade, qualidade e flexibilidade, acompanhado por uma abordagem mais personalizada.Os principais exemplos dessa prática estão no campo da cultura, o Festival do Novo Cinema Latino-Americano (anual), o Festival Internacional de Guitarra, a Feira Internacional do Livro, o Festival de Música "Boleros de Oro", o Festival Internacional de Ballet de Havana e o Festival Internacional de Cultura Caribenha «Carifesta». Por outro lado, visitam-se a cidade de Havana, principal destino turístico do país, que entre outras atrações tem a Havana Velha Patrimônio da Humanidade, uma rica vida cultural, centro de inúmeros eventos, conferências, feiras e exposições, além de praias e múltiplas opções de lazer. Outro destino importante é Santiago de Cuba, segunda cidade em importância, centro histórico, cultural e recreativo, com uma rica e variada paisagem montanhosa.As cidades de Trinidad, significativas pela sua riqueza histórica, e Cienfuegos, com praias, museus, desportos náuticos e vida cultural ativa, também recebem um turismo diverso. O turismo científico, que inclui a organização de eventos e conferências apoiados por um complexo dispositivo que garante os mais diversos detalhes. Nesse sentido, vale citar entre os principais eventos já regularizados: Congresso Internacional de Pedagogia, anualmente, Congresso de Medicina, Convenção de Turismo e Evento Internacional de Lingüística “Expolengua”. Negócios, voltado para um segmento mais elitista de preços altos e serviços exigentes de alta qualidade.Neste sentido, vale destacar a Feira Internacional de Havana "FIHAV" que já se tornou obrigatória para muitos empresários de diferentes latitudes Turismo de Saúde, com recursos humanos qualificados e reconhecido prestígio internacional nas ciências médicas, permitiu-nos aceder a esta via, que faz parte, para além da estratégia de financiamento da nossa saúde pública, para manter o melhor nível de atendimento possível à nossa população e dá-nos uma vantagem competitiva na área. Os principais expoentes desta vertente turística são a Empresa Servimed pertencente ao Grupo Corporativo Cubanacán SA, o Centro de Restauração Neurológica e o Centro de Retinite Pigmentosa e outras instituições médicas com reconhecido aval científico a nível internacional.criou um grupo especializado para promover as diferentes ofertas dos centros de ensino superior cubanos, desenvolvendo a cada ano numerosos cursos de verão em nossas diferentes especialidades e promovendo o estudo da língua espanhola, essas atividades não se limitam apenas à capital, mas estão presentes em outras universidades do país, que possuem programas interessantes para alunos de graduação e pós-graduação de países do primeiro mundo. Esportes, A cada ano são realizados diferentes torneios e competições esportivas que conquistam cada vez mais adeptos no mercado internacional, como o O caso do Torneio de Agulhas Ernest Hemingway e do Campeonato Internacional de Boxe Giraldo Córdoba Cardín. Ecoturismo, uma série de destinos que se promovem que levam em conta,que os turistas estão cada vez mais atentos aos limites da capacidade socioambiental e querem usufruir de um novo tipo de oferta, como exemplos típicos desta modalidade podemos citar o Vale de Viñales, a Sierra del Rosario, a Ciénaga de Zapata, Parque Baconao, Cuchillas del Toa e a Península Guanahacabibes, muitos deles uma reserva da biosfera.

1.2- Produtos turísticos temáticos. Geração de experiências

A restauração, como outros setores da atividade turística, exige uma gestão moderna para se manter competitiva e em condições de satisfazer o cliente. Um dos grandes desafios da restauração gastronômica é projetar emoções e sentimentos que envolvam os consumidores com produtos e serviços atuais. Portanto, a geração de experiências de consumo para os clientes tornou-se fundamental, e isso pode ser alcançado através da conceituação de produtos turísticos temáticos, como restaurantes temáticos.

Através deste restaurante de temática russa queremos garantir que o consumidor, através da sua experiência, apele à sua percepção e, portanto, à sua memória, tendo em conta as suas necessidades e expectativas, criando propostas de oferta de valor únicas para fidelizar os clientes, além de divulgar a cultura culinária russa ou outros clientes que não a conhecem e se interessam por ela.

Elementos essenciais na concepção de um restaurante temático

A gestão de um restaurante temático onde o cliente vive e desfruta de uma experiência inesquecível deve incluir vários elementos, como a análise do mundo da experiência do cliente.

A possibilidade de identificar as principais características, seus interesses, opiniões, atitudes e hábitos alimentares. Em segundo lugar, para tematizar a experiência, desenhando a experiência de marca, para que o restaurante se torne um conceito claro e único para os clientes, para isso é necessário definir o eixo central, a necessidade expressa. Exemplo de marcas O Hard Rock Café onde o eixo central é o rock como experiência, Outros: Jamba Juices, uma experiência divertida e saudável. Vou te matar Ramírez, um restaurante temático que aposta na experiência da comida afrodisíaca.

Outro elemento é construir a plataforma do restaurante temático com base na promessa de valor experiencial apelando aos 5 sentidos: paladar, olfato, visão, paladar e audição. Percepções baseadas em sentimentos e pensamentos. Isto pode estar relacionado com o design do próprio restaurante, o estilo, o ambiente, as cores, os elementos gráficos e de comunicação. O uso de luzes e cores, velas, música e cheiros criam fortes emoções como: amor, alegria, tristeza, euforia, orgulho e humildade que geram sentimentos e reflexos nos clientes.

Não se esqueça que a experiência que um restaurante temático propõe aos seus clientes tem que ser adaptada aos elementos de identidade, proposta gastronómica, design e decoração e, sobretudo, à qualidade do serviço. É essencial saber transmitir um acolhimento caloroso ao cliente quando o recebemos, falamos com ele, a atitude ao servi-lo. Você deve evitar a transferência de mensagens negativas que rompam com o conceito que deseja vender. Em suma, tornar a visita um acontecimento memorável é fazer com que você se lembre dela e queira vivê-la novamente. E essa é exatamente a chave do sucesso.

Os restaurantes temáticos têm se popularizado no mundo, tanto em países industrializados quanto em desenvolvimento, por atraírem um grande número de turistas, são uma oportunidade de criar ambientes que recriem temas de interesse dos visitantes, e se direcionados Um determinado país contribui para que seus costumes e hábitos sejam conhecidos, além do fato de o visitante se sentir refletido nas propostas turísticas da região.

Episódio 2

2.1-Turismo Russo em Cuba

Historicamente, e especialmente desde o triunfo da Revolução em 1959, o povo da Rússia e de Cuba manteve laços fraternos de fraternidade. O momento mais crítico nas relações oficiais entre os dois países deveu-se à queda do campo socialista e à decomposição da URSS. No entanto, há anos as relações entre as ex-repúblicas socialistas e Cuba têm crescido de forma satisfatória, principalmente com a Rússia.

Com um câmbio que chegou a 363 milhões de dólares no ano passado, a Rússia é o décimo parceiro comercial de Cuba e também uma importante fonte de turistas para nossa ilha. Portanto, o mercado russo é uma prioridade para Cuba, o que aumenta o número de visitantes da Europa e da Ásia.

Há alguns anos, os operadores turísticos cubanos, juntamente com o escritório do Ministério do Turismo de Cuba na Rússia, vêm desenvolvendo estratégias para atrair um maior número de visitantes. Da mesma forma, foram realizadas atividades e eventos de promoção da oferta turística na ilha, onde foram assinados contratos com grandes operadores turísticos da Aeroflot (maior companhia aérea nacional da Rússia), que decidiram trabalhar o mercado cubano e desde então os voos diretos semanais têm aumentado gradativamente. Moscou para Cuba.

A isto se deve acrescentar que em 2005, por ser o melhor destino do Caribe, o resort Varadero recebeu o prêmio "Star 2005" do portal russo Travel.ru, durante a Feira de Turismo desse ano em Moscou.

Em 2011, Cuba recebeu um total de 213.881 turistas russos. No período de janeiro a outubro de 2012, um total de 320.523 pessoas visitaram o país, o que representa um crescimento significativo na comparação de um ano para o outro. A Tabela 1 apresenta os valores de acordo com os quais tem se comportado a chegada de turistas dessa origem. Somente até o final de outubro o crescimento se comportou em 1,5%. As Figuras 1, 2 e 3 apresentam uma melhor visualização dos aspectos mencionados.

País emissor R usia	Ano 2011	Ano 2012
janeiro	26743	28679
fevereiro	15936	45284
Março	15930	52433
abril	18768	39169
Posso	17863	29294
Junho	18626	29369
Julho	18091	27715
agosto	22945	29123
setembro	14458	19696
Outubro	14676	19761
novembro	14780
dezembro	15065
total	213881	320523

Tabela 1. Comportamento das chegadas de turistas russos durante os anos de 2011 e 2012.

Representação de visitantes russos por meses do ano.

Fig. 1. Representação dos visitantes russos por meses do ano.

Representação de visitantes russos nos anos de 2010, 2011.

Fig. 2. Representação de visitantes russos nos anos de 2010, 2011.

Representação da% de ocupação de visitantes russos. Anos de comparação 2010-2011.

Fig. 3. Representação da% de ocupação de visitantes russos. Anos de comparação 2010-2011.

Com base no exposto, estima-se que o número de visitantes russos ao país continuará a aumentar e pode-se prever que nos próximos anos haverá um crescimento significativo de visitantes russos a Varadero, por ser este o principal destino turístico de Cuba. (esquijerroza 2011).

2.2- Perfil sociopsicológico do mercado russo

Federação Russa

Rússia (nome oficial, Rossijskaja Federačija, Federação Russa), uma república que abrange a Europa Oriental e o Norte da Ásia, estabelecida em dezembro de 1991, que inclui 20 repúblicas federadas de base étnica, 10 constituintes autônomos (okrugs) de base étnica, 49 regiões administrativas (oblasts), uma região autônoma de base étnica, seis territórios administrativos (krajs) e as cidades de Moscou e São Petersburgo, que são federais.

Em termos de extensão geográfica, é o maior país do mundo, com uma área de 17.075.200 km², ou seja, mais de um nono da superfície do planeta. De norte a sul, ele se estende por mais de 4.000 km da fronteira sul, ao longo da cordilheira do Cáucaso, até as ilhas árticas do Mar de Barents. De leste a oeste, a distância máxima é de quase 10.000 km, medida da costa oeste do Mar Báltico até a ilha de Ratmanov (também conhecida como Grande Diomedes), no Estreito de Bering.

O crescimento econômico da Rússia em 2011 (4%) aliado ao aumento das exportações de petróleo, fazem da Rússia um dos países emergentes mais consolidados internacionalmente.

O ano de 2011 foi caracterizado pela entrada definitiva dos grandes operadores turísticos europeus no mercado russo. A Intourist-Thomas Cook tem uma participação de 11,6% como líder; Oti Rossia vem em segundo lugar (com marcas como Coral Travel ou Blue Ski) com 10,2%; seguida por Natalie Tours com 8,6%; TUI-VKO com 7,1%, Neva com 6,6%; e S7 Tour com 5,9%.

Fonte: http://www.gestiopolis.com/aproximacion-perfil-turistas-rusos-chinos-japoneses-visitan-cuba/. Autor: MSc. Rosendo Bermúdez Prieto

Perfil do turista russo

São turistas com mais recursos econômicos do que a média de outros países europeus. Têm um perfil de nível económico médio a alto, pelo que têm um elevado poder aquisitivo. Uma população que viaja para o estrangeiro de 12,6 milhões, com grande poder aquisitivo. A presença de jovens está a aumentar. Nos últimos anos, o turista russo tem estabelecer uma tendência, elevar a categoria dos hotéis onde se hospedam e expandir a geografia de sua estada. Os turistas russos costumam viajar em busca de produtos de sol e praia e optam por se hospedar em estabelecimentos hoteleiros e são grandes consumidores de excursões. Eles preferem a média pensão e mostra interesse pelo clima, pela qualidade do meio ambiente, pela segurança do destino e pelas compras. É um turista muito exigente, gosta de se perguntar onde foi gasto o seu dinheiro,Portanto, a qualidade do produto estará muito presente, embora as chegadas de viajantes russos sejam muito limitadas aos países da América Latina, os destinos de sol e praia se destacam na região; especialmente a República Dominicana e Cuba no Caribe.No início de 2007, o número de usuários da Internet era estimado em 23,7 milhões de pessoas, o que representava 16,5% da população da Rússia. Hoje a Rússia ocupa a quarta posição entre os países europeus com maior número de usuários de Internet. Em setembro de 2009, o número de usuários representava 32,32% da população. Em 2010, 42,8% da população russa era usuária da Internet, o que representa 12,6% da população europeia e 3% da população mundial. Apenas 10% dos turistas russos fazem reservas online,Apesar de ser o segundo país europeu com maior número de internautas, o perfil do internauta é maioritariamente do sexo masculino, com idade entre 18 e 24 anos. Eles usam principalmente a Internet em casa. 6% acessam diariamente, enquanto 16% acessam uma ou mais vezes por semana. Recomendações de familiares e amigos são o método preferido de obtenção de informações de viagens entre os usuários russos da Internet, seguidos pelos russos. Pesquisas na Internet (59% e 37% respectivamente).seguido por pesquisas na Internet (59% e 37%, respectivamente).seguido por pesquisas na Internet (59% e 37%, respectivamente).

Outras características de quem visita Cuba

Gostam de beber muito até ficarem bêbados e alguns são muito barulhentos. Poucos falam inglês, a maioria fala apenas russo, por isso gostam de ser falados na sua língua. Geralmente não vêm com um guia ou líder de turismo, geralmente não se movem em grupos.A permanência média no destino é de 14 dias.Os homens se cumprimentam com um aperto de mão forte; inversamente, mulheres que não moram em cidades e que não exercem uma profissão tendem a ser menos propensas a fazê-lo. Em privado, com amigos e família, ele beija na bochecha. As saudações do tipo Zdravstvuyte (Olá), Dobry dien (Bom dia), Privet (um "Olá" coloquial) e a pergunta Kak de la? (Como vai você?), Usado em situações informais. Os russos respondem ao último com cuidado, pois não obter uma resposta longa é considerado rude.Títulos e sobrenomes são usados em reuniões formais. No entanto, apelidos são usados entre amigos, parentes ou pares. Na Rússia, amigos próximos e familiares costumam fazer visitas sem aviso prévio e passar o tempo conversando ao redor da mesa da cozinha. Com novos amigos, há mais formalidade. Os russos tiram os sapatos ao entrar nas casas. Os anfitriões oferecem refrescos, mas não é rude recusá-los. É comum os hóspedes darem flores, comida ou vodka aos seus anfitriões.O esporte preferido é o futebol, embora outros esportes, especialmente os de inverno, como patinação e hóquei no gelo e esqui cross-country, também sejam populares.Na Rússia, amigos próximos e familiares costumam fazer visitas sem aviso prévio e passar o tempo conversando em volta da mesa da cozinha. Com novos amigos, há mais formalidade. Os russos tiram os sapatos ao entrar nas casas. Os anfitriões oferecem refrescos, mas não é rude recusá-los. É comum os hóspedes darem flores, comida ou vodka aos seus anfitriões.O esporte preferido é o futebol, embora outros esportes, especialmente os de inverno, como patinação e hóquei no gelo e esqui cross-country, também sejam populares.Na Rússia, amigos próximos e familiares costumam fazer visitas sem aviso prévio e passar o tempo conversando em volta da mesa da cozinha. Com novos amigos, há mais formalidade. Os russos tiram os sapatos ao entrar nas casas. Os anfitriões oferecem refrescos, mas não é rude recusá-los. É comum os hóspedes darem flores, comida ou vodka aos seus anfitriões.O esporte preferido é o futebol, embora outros esportes, especialmente os de inverno, como patinação e hóquei no gelo e esqui cross-country, também sejam populares.É comum os hóspedes darem flores, comida ou vodka aos seus anfitriões.O esporte preferido é o futebol, embora outros esportes, especialmente os de inverno, como patinação e hóquei no gelo e esqui cross-country, também sejam populares.É comum os hóspedes darem flores, comida ou vodka aos seus anfitriões.O esporte preferido é o futebol, embora outros esportes, especialmente os de inverno, como patinação e hóquei no gelo e esqui cross-country, também sejam populares.

Os destinos latino-americanos preferidos pelos russos são, nesta ordem, Cuba, República Dominicana, Brasil, México e Venezuela, sendo também expressivo o número de turistas russos que viajam para Argentina, Chile, Peru, Equador e Colômbia.

Dos países da América Central, a Costa Rica é o mais popular, seguida do Panamá e da Guatemala. É importante destacar que durante o ano em curso ocorreram alguns aumentos muito notáveis em todos eles.

Para os russos, o visto continua a ser um dos fatores mais importantes na escolha de um destino, nosso país como já é conhecido não exige nenhum procedimento de visto para turistas russos, o que teve um impacto positivo no crescimento deste mercado para a ilha.

Observatório Turístico da Comunidade Valenciana. Relatório do mercado emissor russo, março de 2013.06.09.

Elementos indispensáveis para a concepção de um restaurante russo.

Hábitos e costumes alimentares

A cozinha russa deriva de uma riqueza inumerável de pratos, devido em primeiro lugar ao caráter multicultural e, em segundo lugar, à vasta extensão geográfica do país. Seus fundamentos gastronômicos baseiam-se na alimentação camponesa de populações rurais localizadas em locais caracterizados por um clima extremamente frio. Nesta gastronomia abundam peixes (geralmente fumados), aves, gamos, cogumelos, bagas e mel. Flocos abundantes de centeio, trigo, cevada e painço, todos amplamente utilizados em uma farta variedade de pães, crepes, cereais, kvass, cerveja e a famosa vodka. São muitas as formas de sopas e guisados com aromas e sabores diversos, todos à base de carne e peixe. Na gastronomia da Rússia existem elementos da cozinha francesa,bem como os países do antigo Império Russo e outros povos da Rússia.

Os pratos da cozinha típica russa são muito ricos, mas também têm poucas calorias, porque no inverno é necessária mais energia (por isso as sopas são muito populares). Eles lembram pratos da Escandinávia e pratos de outros países eslavos e próximos. Você encontrará muitos lugares na cidade para experimentar a cozinha russa, acessível a qualquer orçamento, desde “bistrôs” baratos, locais de fast food russos e locais de “blinis” (crepes) a restaurantes caros e exclusivos.

As especialidades russas mais típicas e recomendadas são:

A sopa mais típica é a Schi (Щи), feita de batata, repolho (que pode ser substituído por chucrute ou azeda) e carne. A sopa ucraniana típica, chamada Borsch (Борщ) é semelhante à Schi, com a principal diferença sendo a beterraba, e é muito popular na Rússia. Também não menos popular é a sopa Solianka ou a Ujá (sopa de peixe). Na Rússia, ao contrário da Espanha, onde sopas quentes são servidas no inverno, as sopas são servidas durante todo o ano. No verão, sopas frias são adicionadas ("Cold Borsch", "Okroshka"). Nos lares russos, é considerado saudável comer sopa todos os dias como primeiro prato da refeição.

Além disso, como entrada você pode encontrar muitas saladas. A «salada russa» na Rússia existe como «salada Olivié», e é muito popular e tradicional, é considerada uma invenção de um chef francês com este nome. Esta salada é um pouco semelhante ao que é conhecido como "salada russa", mas tem ingredientes diferentes (batata, ervilha e maionese coincidem). Olivié não pode faltar em nenhuma festa russa, principalmente se for comê-lo na passagem de ano.

Outra salada bem conhecida chamada "Herring under the coat" é feita com arenque coberto com batata, beterraba, cenoura (todos os vegetais cozidos), ovo, maionese.

Como segundo prato, diferentes pratos de carne são oferecidos, por exemplo Strogonoff, ou Shashlik (espetos), diferentes filetes e carne recheada, frango (a la Kiev). Também encontrará peixes (salmão, truta, esturjão, bacalhau).

Outro prato tradicional da comida russa chama-se "pelmeni" e parece-se com "ravioli", que se come com "smetana", manteiga ou ketchup. É um prato de origem siberiana, já que a Sibéria pode ter vindo da China. A outra versão do «pelmeni» é «varéniki» - são maiores e com outros recheios: batata, couve, requeijão doce, cerejas. Outro prato bastante popular que poderá encontrar é o "golubzí" (folhas de couve recheadas com carne com arroz).

Muitas batatas são consumidas de vegetais e como guarnição na Rússia, preparadas de diferentes maneiras (cozidas, fritas, purê, etc.). Sour cream - "smetana" é adicionado a muitos pratos (sopas, saladas, batatas) na hora de servir, que é uma coisa muito típica da Rússia.

Há uma grande variedade e tradição de consumo de laticínios, muitos desses produtos russos não são conhecidos em outros países. Nas lojas você pode comprar muitos tipos de queijo cottage «tórog», «kefir» - uma bebida semelhante ao iogurte. Eu recomendo que você experimente "Sirok v shokolade" - uma massa doce e fina de queijo cottage, mergulhado em chocolate, existem variedades deste com amêndoas, geléia dentro. É vendido em lojas de alimentos e é muito barato (0,2 euros). Este produto é amado por crianças.

Além disso, pratos de massa são muito populares, por exemplo, empanadas. Pirozhkí e Pirogí (bolinhos e pastéis) são o que há de melhor na culinária russa, quando bem passados, é claro. Os hambúrgueres podem ser recheados com couve, carne, peixe, batata, limão, compota, requeijão, damasco e outras coisas. Há também «Pirozhkí» - bolinhos com recheios diferentes, há muitos tipos deles e «Vatrushka» (um bolinho redondo e aberto feito com requeijão doce («tvórog» em russo) ou compota. Existem muitos tipos de pastelaria para o chá, Bolos e pastelaria Para experimentar estas especialidades da cozinha russa, não é necessário ir a um restaurante ou café, são vendidas em lojas ou em muitos quiosques e são muito baratas.

Os famosos "Blini" (crepes) são muito populares em São Petersburgo, pode-se dizer que são uma alternativa aos hambúrgueres e sanduíches de outros países. Blini é um prato popular russo muito tradicional e antigo, está relacionado com muitas tradições e festivais populares. Existem muitos locais, chamados "Blínnaya" (creperia) onde este prato é uma especialidade. Os blinis são servidos com manteiga, smetana (creme de leite), geléia, mel, caviar vermelho e preto ou com recheios diferentes, com carne, frango, presunto doce, queijo, batata, cogumelos, queijo cottage (doce), maçã, morango ou misturas de vários ingredientes. Esses lugares blinis são muito populares entre os habitantes de São Petersburgo.

Caviar russo: existem 2 tipos de caviar: vermelho (de salmão) e preto (de beluga, esturjão, sevruga - vem do Mar Cáspio). Do caviar preto, o mais valioso é a beluga (lata azul), e também é o mais caro, você só experimenta em restaurantes de luxo ou compra em lata em algumas lojas. O caviar vermelho é barato e os pratos com ele são servidos em muitos lugares. Normalmente, são os "blinis" com caviar. Em casa, a maneira mais popular de comer caviar na Rússia é colocá-lo em cima de uma fatia fina de pão branco, com manteiga ou blinis. Eles também às vezes colocam em cima de um ovo cozido, cortado ao meio. Como e onde em São Petersburgo você pode comprar caviar em latas, você pode ler na página sobre compras em São Petersburgo.

Pão russo: são vários tipos, o mais típico é o pão preto - (cherny jleb), feito de farinha de centeio, esse pão tem muitos tipos e é muito saudável, tem poucas calorias. Também há pão comum chamado pão branco "bely jleb".

Na Rússia existe uma grande tradição de conservar em casa, no verão, frutas, vegetais e cogumelos. Compotas e geléias são feitas de frutas e bagas ou bagas - morango, framboesa, mirtilo e outros. Em algumas casas, pode haver armários inteiros dessas conservas e as pessoas compartilham as receitas e os truques de sua preparação.

As bebidas tradicionais na Rússia são o chá, que se bebe a qualquer hora do dia, geralmente é o chá preto com açúcar e limão, mas sem leite, sempre quente. Ultimamente, o chá verde, o chá de frutas, etc. também estão na moda. Há toda uma tradição de beber chá (este ritual é chamado Chaepítie e o mesmo chá é chamado Chai em russo). O chá costuma ser acompanhado de todos os tipos de doces, tortas, bolinhos, chocolates. Se você for convidado para "Chaepitie", é costume trazer algo para acompanhar o banquete. Em geral, os russos são gulosos (muito mais do que, por exemplo, os espanhóis) e comem muito doces, pastéis, chocolates.

Outras bebidas populares são a cerveja (a mais famosa é a "Báltica"), a vodka, também existem bons vinhos georgianos, muitos são bastante doces (em geral, os russos gostam de vinhos doces). Vinhos baratos da Crimeia e da Moldávia também são vendidos, mas geralmente são de qualidade muito baixa. Para sua curiosidade, você pode visitar qualquer loja de alimentos em São Petersburgo, e você verá 50-80 marcas de vodka (dizem que a melhor vodka é «Russki Standart», também «Sankt-Peterburg» e outras da fábrica local, que é chamada «LIVIZ», também pode pedir conselhos ao vendedor se o compreender), e 20-40 tipos de cerveja. A vodka barata não é de boa qualidade e é melhor não comprá-la, mesmo que a garrafa seja muito bonita. Os vinhos importados são geralmente algumas vezes mais caros do que em seu país de origem.A velha e tradicional bebida não alcoólica é o Kvas, mas hoje em dia já não é tão popular devido à chegada dos refrigerantes do tipo Coca-Cola, mas também é possível encontrar Kvas em lojas ou restaurantes. Aliás, refrigerante costuma ser servido sem gelo, se quiser peça à parte.

A maneira russa de beber vodka é: 1). A vodka nunca se mistura com outras bebidas. dois). Nenhum gelo é colocado, a garrafa esfria o todo. 3). A vodka não é bebida antes ou depois de comer, mas é acompanhada por "zakuski" - canapés. 4). Muitos brindes são oferecidos (em russo - "tost"), sendo o mais famoso "Nazdoróvie" (Saúde!).

Quase todas as bebidas russas originais não estão presentes em outras culturas nacionais. Tais são sbiten ', kvass, medok, mors, kisel' (bebida doce gelatinosa), kompot, gelo com passas fermentadas e suco de repolho fervido. Algumas dessas bebidas não são mais frequentes.

A comida russa mais completa:

1. Primeiro prato - aperitivos ("zakuski"), que podem ser de todos os tipos (saladas, pratos quentes ou frios), ou uma sopa quente, ou, no verão, pode ser fria. Também podem ser esses dois pratos (canapés e sopa). 2. Prato principal - um prato quente e forte, por exemplo carne ou frango com guarnição. 3. Café ou chá sempre junto com a sobremesa. Os russos não têm uma sobremesa separada e depois um café ou chá, esses são sempre tomados juntos (sem a sobremesa não é um sorvete, claro), essa é a diferença com os costumes europeus, onde primeiro se come uma sobremesa e depois A bebida. Os russos costumam acompanhar a sobremesa com chá e chá com algo doce. O chá é tirado de xícaras grandes e pode ser várias xícaras.

Isso não significa que todas as pessoas tenham esse pedido (que é muito). A maioria das pessoas que comem em casa começa imediatamente com uma sopa e depois come um segundo prato, ou comem apenas um prato grande. Portanto, a comida em casa é diferente da comida em restaurantes e cafés

Superstições russas

Os russos são bastante supersticiosos e por isso existem tantas tradições e rituais "raros" para um estrangeiro que é preciso saber na hora de treinar o pessoal que vai trabalhar com este mercado para que não cometa erros que possam causar desconforto. Entre as superstições mais populares estão

Pise com o pé. Se alguém pisa acidentalmente no pé de alguém, outra pessoa também deve pisar no pé daquele que pisou, fracamente. Do contrário, acredita-se que essas pessoas vão discutir. É uma superstição muito típica.

Voltar é um mau presságio. Se você sair de casa e lembrar que se esqueceu de algo, não deve voltar, pois isso trará azar. Mas se você quiser voltar a todo custo, deve se olhar no espelho em casa, antes de sair novamente. Essa tradição é muito comum. Saudações. Não é possível cumprimentar ou despedir-se com a mão quando 2 pessoas se encontram entre a moldura de uma porta, ou seja, uma no interior e a outra no corredor. Não se pode passar dinheiro directamente de mão em mão, para ter dinheiro no futuro. Você tem que colocá-lo em algum lugar e a outra pessoa assumirá de lá. Aliás, nas lojas russas nas caixas há um pires especial para colocar o dinheiro e o caixa pega no pires e também coloca o troco. Não dá para apitar dentro de casa ou em local fechado, porque se assim for Não haverá dinheiro nesta casa, nas reuniões ou refeiçõesuma garota não precisa se sentar na ponta da mesa. Caso contrário, você não vai se casar por 7 anos. O sal derramado causará um escândalo na família. Essa tradição vem de tempos muito antigos, quando o sal era muito escasso e caro e seu derramamento para as famílias camponesas significava um golpe financeiro. Se uma mulher colocou muito sal cozinhando um prato - ela está apaixonada. Se os pratos quebrarem - traga sorte e, portanto, aplauso. Se você está com soluços - alguém está se lembrando de você. Você não pode deixar garrafas vazias na mesa Durante uma refeição, quando uma garrafa acaba, ela é imediatamente removida da mesa. Um gato preto cruza o caminho - um mau presságio, se você está explicando que outra pessoa teve um trauma (por exemplo, um braço quebrado), você não precisa ensiná-lo sobre seu próprio corpo,para que isso não aconteça com ele. Se acontecer de você fazer isso, outros vão lhe dizer: não ensine sobre você! Se alguém se encontrar entre dois homônimos, ele pode fazer um desejo. Se um passar por baixo de uma ponte no momento em que estiver no topo desta ponte Um trem passa, você pode fazer um pedido. Antes de fazer uma longa viagem, para que tudo corra bem, todos se sentam por um momento (é chamado de "sentamos antes da estrada"). Em outros países (Espanha incluída) existe uma superstição de que abrir um guarda-chuva dentro de casa (loja, escritório, local fechado) traz azar, na Rússia essa superstição não existe.Se alguém passa debaixo de uma ponte no momento em que um trem passa por ela, pode-se fazer um pedido. Antes de fazer uma longa viagem, para que corra bem, todos se sentam por um momento (chama-se «sentamos antes da estrada. ”) Em outros países (Espanha incluída) existe uma superstição de que abrir um guarda-chuva dentro de casa (loja, escritório, lugar fechado) traz azar, na Rússia essa superstição não existe.Se alguém passa debaixo de uma ponte no momento em que um trem passa por ela, pode-se fazer um pedido. Antes de fazer uma longa viagem, para que corra bem, todos se sentam por um momento (chama-se «sentamos antes da estrada. ”) Em outros países (Espanha incluída) existe uma superstição de que abrir um guarda-chuva dentro de casa (loja, escritório, lugar fechado) traz azar, na Rússia essa superstição não existe.